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时间:2019-04-07来源:作者:现采网编
红烧肉是我们经常吃的一道肉食,可以说,很多人都是红烧肉的超级粉丝。红烧肉配米饭、配面条、配馒头都是很美味的。我们常吃的红烧肉,可能都是常规的做法,今天我们来学习一种新颖的做法,不妨来尝试尝试哦!首先,需要准备一块肥瘦相当的五花肉,五

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2018-10-16 00:04    来源:农家美味哥

红烧肉是我们经常吃的一道肉食,可以说,很多人都是红烧肉的超级粉丝。红烧肉配米饭、配面条、配馒头都是很美味的。我们常吃的红烧肉,可能都是常规的做法,今天我们来学习一种新颖的做法,不妨来尝试尝试哦!

首先,需要准备一块肥瘦相当的五花肉,五花肉是做红烧肉的最好食材。然后在热水中焯一下,把肉块定型,然后把肉切成小块备用。

在热水猪肉的同时,有个小秘诀,记得把葱和姜片一同放在水中煮,这样可以把肉中的腥味去掉,还能提鲜。以后记住,只要做肉食,姜片是必须要有的,可以说,姜和肉食是百搭。

接下来是准备小料,小料可以根据个人的情况进行调整。但干辣椒、桂皮、香叶、草果、大茴是必须要有的。因为这几味小料,是促成红烧肉能够产生浓郁香气的来源。

但如果口味重,可以增加一些孜然、良姜、花椒、麻椒等等小料,但一定要适量。

这个时候,准备工作也差不多了,就可以开始炒制红烧肉了。锅中加少许的油,然后等油温上升后,可以加一些白砂糖,炒出焦糖色,就可以把五花肉块放进去,使五花肉上色后,差不多就可以进行下一步的工作了。

然后把该放的小料都放进去炒一下,大概炒个一两分钟,就可以加水了,最好是加一些温水。

为什么要说这道红烧肉和常规的红烧肉不一样呢?是因为这道红烧肉是用砂锅炖的,而不是用普通的锅炖。砂锅是一种很养生的厨具,它的温度是慢慢上升的,比较温和,不像铁锅那么猛烈。

把锅中已经加水的红烧肉,全部倒进砂锅中,选择用中小火去慢慢炖,慢工出细活,这道红烧肉会耗时一个小时左右。

等到炖30分钟后,砂锅中的水基本上已经烧得差不多了,这个时候可以说红烧肉已经熟了,但还并不完善,因为最终的工作还没有做完。

这个时候,为了不浪费砂锅中的水,可以放几个鸡蛋,鸡蛋是已经提前煮熟的,剥好皮之后就可以放在砂锅中了。

这个时候,虽然水已经耗干了,但味道已经入到了红烧肉里,这个时候可以再加一些热水,不会影响红烧肉的口味。把汤汁没过鸡蛋,然后再用小火炖30分钟,这道菜才算完成。

半个小时后,汤汁第二次耗干,这个时候,味道已经完全融入进了鸡蛋,可以说,鸡蛋的味道中有一种浓郁的肉香。

一个小时,这道砂锅红烧肉就算完成啦!相比着传统的红烧肉,这道红烧肉选择用砂锅去炖,时间更长一些,入味也更深一些,所以会更加美味!

如果想学,不妨看着步骤做做哦,很简单

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